Espaguete à Bolonhesa Tradicional

Ingredientes

• Espaguete400g
• Carne moída (bovina ou mista)500g
• Cebola picada1 média
• Cenoura picada1 média
• Aipo picado1 talo
• Alho picado2 dentes
• Tomate pelado em lata800g
• Extrato de tomate2 colheres de sopa
• Vinho tinto seco1 xícara
• Leite integral1/2 xícara
• Azeite de oliva extra virgem3 colheres de sopa
• Sala gosto
• Pimenta do reino moída na horaa gosto
• Folhas de louro1
• Noz-moscada raladauma pitada
• Queijo Parmesão raladopara servir

Passos

1. 1

   Em uma panela grande, aqueça o azeite em fogo médio. Adicione a cebola, a cenoura e o aipo e refogue até ficarem macios, cerca de 10 minutos.

2. 2

   Adicione a carne moída e cozinhe, quebrando-a com uma colher, até dourar. Escorra o excesso de gordura.

3. 3

   Adicione o alho e cozinhe por mais 1 minuto até perfumar.

4. 4

   Junte o extrato de tomate e cozinhe por 1-2 minutos, mexendo.

5. 5

   Despeje o vinho tinto e raspe o fundo da panela para soltar quaisquer pedaços dourados. Deixe o álcool evaporar, cerca de 5 minutos.

6. 6

   Adicione os tomates pelados (amassados com um garfo), o leite, as folhas de louro e a noz-moscada. Tempere com sal e pimenta.

7. 7

   Leve para ferver, depois reduza o fogo para o mínimo, tampe e cozinhe lentamente por pelo menos 2 horas (idealmente 3-4 horas), mexendo ocasionalmente, até o molho engrossar e os sabores se fundirem.

8. 8

   Retire as folhas de louro. Prove e ajuste o tempero, se necessário.

9. 9

   Enquanto o molho cozinha, prepare o espaguete de acordo com as instruções da embalagem em água salgada fervente.

10. 10

    Escorra o espaguete e misture-o com o molho à bolonhesa ou sirva o molho por cima do espaguete.

11. 11

    Sirva imediatamente, polvilhado com queijo Parmesão ralado.