Penne all'Arrabbiata com Guanciale
70% autêntica · Italiana
Uma variação rica e saborosa, adicionando guanciale crocante para uma profundidade de sabor extra.
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Ingredientes
- Penne rigate400g
- Tomates pelados800g
- Guanciale150g
- Alho3 dentes
- Pimenta vermelha seca (peperoncino)2
- Azeite extra virgem30ml
- Salsinha frescaum punhado
- Sala gosto
- Pimenta do reinoa gosto
Passos
- 1
Corte o guanciale em cubos pequenos.
- 2
Em uma frigideira grande, doure o guanciale em fogo médio-baixo até ficar crocante. Retire o guanciale da frigideira e reserve, deixando a gordura na frigideira.
- 3
Na mesma frigideira com a gordura do guanciale, adicione o azeite, o alho picado e a pimenta vermelha. Refogue por cerca de 1-2 minutos até ficarem perfumados.
- 4
Adicione os tomates pelados amassados à frigideira. Tempere com sal e pimenta do reino. Cozinhe em fogo baixo por cerca de 15 minutos, até o molho engrossar.
- 5
Enquanto o molho cozinha, ferva uma panela grande de água salgada. Adicione a penne e cozinhe até ficar al dente.
- 6
Escorra a penne, reservando um pouco da água do cozimento.
- 7
Adicione a penne ao molho. Misture bem, adicionando um pouco da água do cozimento, se necessário.
- 8
Incorpore metade do guanciale crocante e a salsinha picada. Sirva a penne, cobrindo com o restante do guanciale crocante.
