Cacio e Pepe com Limão e Ervas
60% autêntica · Italiana (Criativa)
Uma variação refrescante que adiciona um toque cítrico e aromático ao clássico Cacio e Pepe, usando raspas de limão e ervas frescas para um perfil de sabor diferente.
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Ingredientes
- Tonnarelli400g
- Queijo Pecorino Romano ralado180g
- Pimenta preta moída na hora2 colheres de chá
- Raspas de 1 limão siciliano1
- Salsinha fresca picada2 colheres de sopa
- Sala gosto
- Água do cozimento da massaaproximadamente 1 xícara
Passos
- 1
Cozinhe o tonnarelli em água salgada até ficar al dente. Reserve cerca de 1.5 xícaras da água do cozimento.
- 2
Em uma tigela grande, misture o Pecorino Romano ralado e a pimenta preta. Adicione gradualmente cerca de 3/4 xícara da água do cozimento quente, mexendo vigorosamente para formar uma pasta cremosa.
- 3
Adicione as raspas de limão e a salsinha picada à pasta de queijo e misture.
- 4
Escorra o tonnarelli e adicione-o à tigela com o molho. Misture bem, adicionando mais água do cozimento se necessário para obter uma consistência cremosa e que cubra a massa.
- 5
Sirva imediatamente, decorando com um pouco mais de raspas de limão e salsinha.
