Rissóis de Peixe Tradicionais
Prato tradicional · Portuguesa
Rissóis de peixe clássicos, com uma massa fina e crocante e um recheio cremoso de peixe, perfeitos como petisco ou entrada.
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Ingredientes
- Bacalhau demolhado e desfiado250g
- Leite500ml
- Manteiga50g
- Farinha de trigo50g
- Cebola picada1/2
- Alho picado1 dente
- Salsa picada2 colheres de sopa
- Sala gosto
- Pimenta preta moídaa gosto
- Ovos2
- Farinha de rosca200g
- Óleo vegetal para fritarq.b.
Passos
- 1
Cozinhe o bacalhau em água até ficar tenro. Escorra, desfie e reserve.
- 2
Numa panela, derreta a manteiga e refogue a cebola e o alho até ficarem translúcidos.
- 3
Adicione a farinha e cozinhe por 1 minuto, mexendo sempre.
- 4
Adicione o leite gradualmente, mexendo vigorosamente para evitar grumos, até obter um creme espesso.
- 5
Incorpore o bacalhau desfiado, a salsa, sal e pimenta. Cozinhe por mais 5 minutos.
- 6
Transfira o recheio para um prato, cubra com película aderente e deixe arrefecer completamente.
- 7
Molde o recheio em formato de meia-lua ou oval.
- 8
Passe cada rissol por ovo batido e depois por farinha de rosca.
- 9
Aqueça o óleo vegetal numa fritadeira ou panela funda.
- 10
Frite os rissóis em óleo quente até ficarem dourados e crocantes. Escorra em papel absorvente.
