Alheira à Brás Tradicional
Prato tradicional · Portuguesa
Um clássico reconfortante da culinária portuguesa, a Alheira à Brás é feita com alheira desfiada, batata palha caseira, ovos mexidos cremosos e cebola refogada. Uma refeição saborosa e com textura.
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Ingredientes
- Alheira de Mirandela400g
- Batata500g
- Ovos6
- Cebola1 média
- Azeite4 colheres de sopa
- Salsa fresca2 colheres de sopa picada
- Sala gosto
- Pimenta preta moídaa gosto
Passos
- 1
Descasque as batatas e corte-as em palitos finos. Frite em óleo quente até dourarem e ficarem crocantes. Escorra em papel absorvente e tempere com sal.
- 2
Retire a pele da alheira e desfaça o enchido em pedaços pequenos.
- 3
Numa frigideira, aqueça o azeite e refogue a cebola picada até ficar translúcida.
- 4
Adicione a alheira desfiada à frigideira e cozinhe por cerca de 5 minutos, mexendo para desfazer os pedaços maiores.
- 5
Bata os ovos com sal e pimenta. Verta os ovos sobre a mistura de alheira e cebola.
- 6
Mexa continuamente em lume brando até os ovos estarem cozidos mas ainda cremosos (ovos mexidos).
- 7
Incorpore metade da batata palha na mistura de ovos e alheira, mexendo delicadamente.
- 8
Sirva imediatamente, guarnecido com o restante da batata palha e salsa fresca picada.
