70 mintempo
Médiadificuldade
7Porções
—Avaliação
Barriga de Freira com Amêndoa
80% autêntica · Portuguesa
Uma variação regional da barriga de freira, enriquecida com a adição de amêndoa moída para uma textura e sabor mais complexos.
Avalie esta receita
Escolha de 1 a 5 estrelas. Cada receita pode ser avaliada uma vez.
Ainda não há avaliações.
Ingredientes
- Ovos12 gemas
- Açúcar500g
- Água250ml
- Amêndoa moída100g
- Raspa de limão1
- Canela em pó para polvilhara gosto
Passos
- 1
Prepare a calda como na receita tradicional: açúcar, água, raspa de limão e canela em pau. Deixe ferver até ponto de fio fraco.
- 2
Numa tigela, misture as gemas com a amêndoa moída.
- 3
Verta a calda quente sobre a mistura de gemas e amêndoa, mexendo vigorosamente.
- 4
Leve ao lume brando, mexendo sempre, até engrossar.
- 5
Despeje em formas individuais ou numa forma maior.
- 6
Deixe arrefecer completamente e leve ao frigorífico.
- 7
Desenforme e polvilhe com canela em pó.
