200 mintempo
Médiadificuldade
4Porções
—Avaliação
Panelada à Moda do Minho
85% autêntica · Portuguesa
Uma variação regional da panelada, incorporando chouriço e um toque de vinho verde para um sabor mais complexo e aromático.
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Ingredientes
- Tripas de porco1 kg
- Arroz carolino200 g
- Cebola1 grande
- Alho4 dentes
- Chouriço100 g
- Louro2 folhas
- Vinho verde100 ml
- Azeite4 colheres de sopa
- Sala gosto
- Pimenta pretaa gosto
- Águasuficiente
Passos
- 1
Lave bem as tripas e corte-as em pedaços pequenos.
- 2
Numa panela, refogue a cebola e o alho picados em azeite. Adicione as tripas, louro, sal e pimenta.
- 3
Cubra com água e o vinho verde. Cozinhe em fogo brando por cerca de 2 a 3 horas, ou até as tripas ficarem tenras.
- 4
Corte o chouriço em rodelas e adicione à panela. Junte o arroz e cozinhe por mais 15-20 minutos, até o arroz estar cozido e o caldo ter engrossado.
- 5
Retifique os temperos e sirva quente.
