Rubacão Cremoso com Carne Seca e Abóbora
80% autêntica · Brasileira
Uma variação criativa do Rubacão, adicionando a doçura da abóbora e a intensidade da carne seca, resultando em um prato mais complexo e com um toque agridoce.
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Ingredientes
- Arroz1.5 xícaras
- Feijão verde3/4 xícara
- Carne seca400g
- Abóbora cabotiá em cubos300g
- Queijo coalho em cubos150g
- Cebola picada1 unidade média
- Alho picado3 dentes
- Coentro fresco picadoa gosto
- Manteiga de garrafa2 colheres de sopa
- Águasuficiente
- Sala gosto
- Pimenta do reinoa gosto
Passos
- 1
Dessalgue e cozinhe a carne seca até ficar macia. Desfie ou corte em cubos.
- 2
Cozinhe o feijão verde em água com sal até ficar macio. Reserve a água.
- 3
Em uma panela de pressão, cozinhe a abóbora em cubos com um pouco de água até ficar macia. Amasse grosseiramente.
- 4
Em uma panela grande, refogue a cebola e o alho na manteiga de garrafa.
- 5
Adicione o arroz e refogue.
- 6
Junte o feijão verde, a carne seca, a abóbora amassada e cubra com a água do cozimento do feijão e mais água, se necessário.
- 7
Cozinhe em fogo baixo até o arroz ficar macio e o caldo engrossar.
- 8
Adicione o queijo coalho em cubos e mexa até começar a derreter.
- 9
Ajuste o sal e a pimenta do reino.
- 10
Sirva quente, polvilhado com coentro fresco.
