Feijoada Branca Tradicional
Prato tradicional · Brasileira
A robust and flavorful white bean stew, slow-cooked with various cuts of pork and smoked meats, embodying the heart of Brazilian comfort food.
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Ingredientes
- Feijão branco500g
- Costelinha de porco300g
- Pé de porco salgado1 unidade
- Orelha de porco salgada1 unidade
- Rabo de porco salgado1 unidade
- Carne seca200g
- Paio1 unidade
- Linguiça calabresa1 unidade
- Cebola2 unidades
- Alho4 dentes
- Louro2 folhas
- Sala gosto
- Pimenta do reinoa gosto
- Águasuficiente
- Laranjapara servir
- Cheiro-verde picadopara servir
Passos
- 1
Deixe o feijão de molho em água fria por pelo menos 8 horas ou de um dia para o outro. Dessalgue as carnes salgadas (pé, orelha, rabo, carne seca) em água fria, trocando a água várias vezes por pelo menos 12 horas.
- 2
Cozinhe o feijão branco em panela de pressão com água nova e as folhas de louro até ficar macio.
- 3
Em outra panela, cozinhe as carnes dessalgadas (pé, orelha, rabo, carne seca) até ficarem macias. Escorra e reserve.
- 4
Corte o paio e a linguiça calabresa em rodelas grossas.
- 5
Em uma panela grande, refogue a cebola e o alho picados em um pouco de gordura das carnes.
- 6
Adicione o feijão cozido (com o caldo), as carnes cozidas, o paio e a linguiça calabresa à panela com o refogado.
- 7
Cozinhe em fogo baixo, mexendo ocasionalmente, até os sabores se misturarem e o caldo engrossar. Ajuste o sal e a pimenta do reino.
- 8
Sirva quente, acompanhado de rodelas de laranja e cheiro-verde picado.
