Empadão de Palmito Tradicional

• Palmito pupunha picado500g
• Cebola picada1 unidade média
• Alho picado2 dentes
• Tomate sem pele e sem sementes picado1 unidade média
• Azeitonas verdes picadas100g
• Salsinha picada2 colheres de sopa
• Cebolinha picada2 colheres de sopa
• Manteiga2 colheres de sopa
• Farinha de trigo2 colheres de sopa
• Leite500ml
• Creme de leite200g
• Ovos2 unidades
• Farinha de trigo (para a massa)3 xícaras
• Manteiga gelada em cubos (para a massa)200g
• Gemas de ovo (para a massa)2 unidades
• Água gelada (para a massa)cerca de 1/2 xícara
• Sala gosto
• Pimenta do reinoa gosto

Passos

1. 1

   Para o recheio: Refogue a cebola e o alho na manteiga. Adicione o tomate picado e cozinhe até desmanchar. Junte o palmito picado, as azeitonas, a salsinha e a cebolinha. Tempere com sal e pimenta.

2. 2

   Em outra panela, derreta 2 colheres de sopa de manteiga, adicione 2 colheres de sopa de farinha e cozinhe por 1 minuto. Adicione o leite aos poucos, mexendo sempre, até engrossar. Cozinhe por mais 5 minutos.

3. 3

   Misture o creme de leite e as gemas ao molho branco. Incorpore o refogado de palmito. Cozinhe por mais 2 minutos, mexendo. Reserve.

4. 4

   Para a massa: Em uma tigela, misture 3 xícaras de farinha e sal. Adicione a manteiga gelada em cubos e misture com as pontas dos dedos até formar uma farofa grossa.

5. 5

   Adicione as gemas e a água gelada aos poucos, misturando até a massa se unir. Não sove. Divida a massa em duas partes (uma maior para a base).

6. 6

   Forre o fundo e as laterais de uma forma de empadão com a massa maior. Despeje o recheio.

7. 7

   Cubra com a massa restante, selando bem as bordas. Faça um corte no centro para o vapor sair. Pincele com gema batida (opcional).

8. 8

   Asse em forno pré-aquecido a 180°C por cerca de 40-50 minutos, ou até dourar.

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