Cozonac cu Rahat și Stafide
80% autentic · Românească
Un cozonac clasic, bogat în arome, cu umplutură generoasă de rahat colorat și stafide, specific rețetelor mai vechi.
Evaluează această rețetă
Alege de la 1 la 5 stele. Fiecare rețetă poate fi evaluată o singură dată.
Nu există încă evaluări.
Ingrediente
- Făină albă1 kg
- Lapte500 ml
- Ouă4 buc
- Zahăr250 g
- Drojdie proaspătă25 g
- Unt150 g
- Ulei50 ml
- Coajă rasă de lămâie1 buc
- Extract de vanilie1 linguriță
- Sare1 linguriță
- Rahat300 g
- Stafide150 g
- Rom (opțional)2 linguri
Pași
- 1
Activarea drojdiei: dizolvă drojdia cu puțin lapte călduț și o linguriță de zahăr. Lasă la dospit 10-15 minute.
- 2
Prepararea aluatului: amestecă făina cu zahărul rămas, sarea, coaja de lămâie și vanilia. Adaugă ouăle bătute, laptele călduț, uleiul și drojdia activată. Frământă până la elasticitate.
- 3
Încorporarea untului: adaugă untul moale treptat, frământând continuu.
- 4
Prima dospire: acoperă aluatul și lasă-l la dospit 1-1.5 ore.
- 5
Pregătirea umpluturii: taie rahatul cubulețe și amestecă-l cu stafidele (și romul, dacă folosești).
- 6
Modelarea cozonacului: împarte aluatul în două. Întinde fiecare bucată, presară umplutura uniform și rulează strâns. Împletește cele două rulouri.
- 7
A doua dospire: pune cozonacul în tavă și lasă-l la dospit încă 30-45 minute.
- 8
Coacerea: coace la 180°C timp de 40-50 minute.
- 9
Răcirea: lasă cozonacul să se răcească complet pe un grătar.
