Eclere cu Cremă de Cafea și Glazură de Ciocolată Amăruie
85% autentic · Modernă / Fusion
O variantă sofisticată a eclerelor clasice, cu o cremă fină de patiserie infuzată cu aromă de cafea espresso și o glazură intensă de ciocolată amăruie.
Evaluează această rețetă
Alege de la 1 la 5 stele. Fiecare rețetă poate fi evaluată o singură dată.
Nu există încă evaluări.
Ingrediente
- Făină150g
- Unt75g
- Apă150ml
- Ouă3
- Sare1 praf
- Lapte450ml
- Zahăr130g
- Gălbenușuri de ou4
- Amidon de porumb40g
- Cafea espresso tare, răcită50ml
- Ciocolată amăruie (minim 70% cacao)150g
- Unt20g
- Praf de cacao (pentru decor)opțional
Pași
- 1
Pregătiți aluatul pentru eclere conform rețetei clasice (pașii 1-4 din rețeta 1).
- 2
Pentru crema de cafea: amestecați laptele cu jumătate din zahăr și încălziți-l. Într-un bol, bateți gălbenușurile cu restul de zahăr și amidonul.
- 3
Turnați laptele fierbinte peste amestecul de gălbenușuri. Puneți totul înapoi în cratiță și fierbeți la foc mic, amestecând, până crema se îngroașă.
- 4
Luați de pe foc, încorporați cafeaua espresso răcită și amestecați bine. Acoperiți crema cu folie alimentară pe suprafață și lăsați să se răcească complet.
- 5
Pentru glazură: topiți ciocolata amăruie cu untul la bain-marie, amestecând până devine netedă și lucioasă.
- 6
Umpleți eclerele răcite cu crema de cafea. Glazurați partea de sus a fiecărui ecler cu glazura de ciocolată amăruie.
- 7
Presărați puțin praf de cacao deasupra, dacă doriți, înainte ca glazura să se întărească complet.
