Kombucha Tradițională
Preparat tradițional · Românească
O băutură fermentată clasică, răcoritoare și ușor acidulată, obținută prin fermentarea ceaiului îndulcit cu ajutorul culturii SCOBY. Perfectă pentru sănătate și gust.
Evaluează această rețetă
Alege de la 1 la 5 stele. Fiecare rețetă poate fi evaluată o singură dată.
Nu există încă evaluări.
Ingrediente
- Apă filtrată3 litri
- Ceai negru sau verde (foi)6 plicuri sau 2 linguri
- Zahăr alb200g
- Cultură SCOBY (Symbiotic Culture Of Bacteria and Yeast)1 bucată
- Lichid starter (kombucha din lotul anterior)200ml
Pași
- 1
Fierbe 1 litru de apă și dizolvă zahărul complet. Adaugă plicurile de ceai și lasă la infuzat 10-15 minute. Scoate plicurile.
- 2
Adaugă restul de 2 litri de apă rece în ceaiul infuzat. Lasă să ajungă la temperatura camerei.
- 3
Într-un recipient mare de sticlă (minim 4 litri), toarnă ceaiul îndulcit răcit. Adaugă lichidul starter.
- 4
Așază cu grijă cultura SCOBY în recipient, cu partea netedă în sus.
- 5
Acoperă gura recipientului cu o pânză fină sau un prosop de hârtie și prinde-l cu un elastic. Acest lucru permite aerisirea, dar împiedică intrarea insectelor.
- 6
Lasă la fermentat la temperatura camerei, ferit de lumina directă a soarelui, timp de 7-14 zile. Gustă zilnic după ziua a 7-a pentru a determina nivelul de aciditate dorit.
- 7
Când kombucha a atins gustul dorit, scoate cu grijă cultura SCOBY și 200ml de lichid pentru următorul lot. Transferă kombucha în sticle curate, lăsând puțin spațiu gol în partea de sus.
- 8
Poți consuma kombucha imediat sau o poți lăsa la o a doua fermentare în sticlă, la temperatura camerei, timp de 1-3 zile, pentru a dezvolta mai multă efervescență. Ai grijă să eliberezi presiunea ocazional.
- 9
Refrigerează înainte de servire.
