Curcan Umplut Tradițional la Cuptor
Preparat tradițional · Românească
Un curcan întreg, rumenit la cuptor, umplut cu un amestec bogat de pâine, fructe, ierburi și legume, pentru o masă festivă și aromată.
Evaluează această rețetă
Alege de la 1 la 5 stele. Fiecare rețetă poate fi evaluată o singură dată.
Nu există încă evaluări.
Ingrediente
- Curcan întreg1 (aprox. 4-5 kg)
- Pâine veche (baghetă sau franzelă)300 g
- Mere (acrișoare)2 buc
- Ceapă mare1 buc
- Țelină (rădăcină)100 g
- Prune uscate100 g
- Nuci (mărunțite)50 g
- Unt100 g
- Ouă2 buc
- Lapte150 ml
- Mărar proaspăt1 legătură
- Pătrunjel proaspăt1 legătură
- Cimbru uscat1 linguriță
- Saredupă gust
- Piper negru proaspăt măcinatdupă gust
- Supă de pui sau apă200 ml
Pași
- 1
Curăță curcanul și spală-l bine, apoi usucă-l cu prosoape de hârtie. Condimentează-l pe interior și pe exterior cu sare și piper.
- 2
Pentru umplutură: taie pâinea cubulețe și las-o să se usuce puțin. Merele, ceapa și țelina se taie cubulețe mici. Prunele se taie bucăți.
- 3
Într-o tigaie, topește untul și călește ceapa și țelina până devin translucide. Adaugă merele și gătește încă 5 minute.
- 4
Într-un bol mare, amestecă cubulețele de pâine, legumele călite, prunele, nucile, verdețurile tocate (mărar, pătrunjel), cimbrul, ouăle bătute și laptele. Condimentează cu sare și piper. Amestecă ușor.
- 5
Umple curcanul cu amestecul pregătit, dar nu îl compacta prea tare. Închide deschizătura cu scobitori sau cu ața de bucătărie.
- 6
Așază curcanul într-o tavă mare, pe un grătar sau pe un pat de legume (morcovi, ceapă). Poți adăuga puțină supă de pui sau apă în tavă.
- 7
Preîncălzește cuptorul la 180°C. Acoperă curcanul cu folie de aluminiu în primele 1.5-2 ore, apoi îndepărtează folia pentru a se rumeni.
- 8
Coace curcanul timp de aproximativ 3-4 ore (calculând cam 30-40 minute per kg), stropindu-l ocazional cu zeama din tavă. Verifică dacă este gata înțepând pulpa; sucul trebuie să fie limpede.
- 9
Lasă curcanul să se odihnească 15-20 de minute înainte de a-l tăia și servi.
