Азербайджанская кухня

Вариант лявянги с начинкой из рубленой баранины, с добавлением зерен граната для пикантной кислинки и аромата. Тесто традиционное.

Баранина (мякоть) · Лук репчатый · Зерна граната · Мука пшеничная

Упрощенный вариант лявянги, где используется готовое слоеное или дрожжевое тесто для экономии времени. Начинка остается традиционной.

Готовое слоеное или дрожжевое тесто · Куриный фарш · Лук репчатый · Томатная паста

Традиционные азербайджанские пироги из пресного теста с начинкой из куриного фарша, лука и специй, запеченные до золотистой корочки. Подаются горячими.

Куриное филе · Лук репчатый · Грецкие орехи · Томатная паста

Традиционный азербайджанский шах-плов, где рис и ароматная начинка из сухофруктов и орехов запекаются под хрустящей корочкой из теста, имитирующей корону.

Баранина · Рис басмати · Лук репчатый · Курага

Традиционный азербайджанский суп из баранины с нутом, каштанами и сухофруктами, приготовленный в глиняных горшочках.

Баранья грудинка · Нут (сушеный) · Каштаны (свежие или вареные) · Курага

Более сытный вариант довги, в который добавляется мелко нарезанная баранина. Этот вариант более питательный и часто подается как основное блюдо.

Катык (кислое молоко) или натуральный йогурт · Баранина (мякоть) · Яйцо · Рис

Традиционный азербайджанский кисломолочный суп, который подается как горячим, так и холодным. Готовится на основе йогурта с добавлением трав и риса.

Катык (кислое молоко) или натуральный йогурт · Яйцо · Рис · Вода

Традиционные азербайджанские кутабы, приготовленные из тонкого теста с начинкой из свежей зелени. Подаются горячими, часто с мацони или йогуртом.

Мука пшеничная · Вода · Соль · Кинза свежая