Классические круассаны
Традиционное блюдо · Французская
Традиционные французские круассаны, приготовленные из слоеного теста с маслом, с хрустящей корочкой и нежной, воздушной серединкой. Идеальны для завтрака или полдника.
Оцените рецепт
Выберите от 1 до 5 звёзд. Каждый рецепт можно оценить один раз.
Пока нет оценок.
Ингредиенты
- Мука пшеничная высшего сорта500 г
- Сливочное масло (холодное)250 г
- Вода (ледяная)150 мл
- Сахар50 г
- Соль10 г
- Дрожжи сухие активные7 г
- Яйцо (для смазывания)1 шт
Приготовление
- 1
Активируйте дрожжи в теплой воде с щепоткой сахара. Оставьте на 10-15 минут до появления пены.
- 2
Смешайте муку и соль в большой миске. Добавьте активированные дрожжи и оставшийся сахар. Замесите мягкое тесто.
- 3
Сформируйте из теста прямоугольник, заверните в пленку и уберите в холодильник на 30 минут.
- 4
Раскатайте холодное сливочное масло между двумя листами пергамента в прямоугольник размером примерно 15x20 см. Уберите в холодильник.
- 5
Раскатайте тесто в два раза больше размера масла. Положите масло на одну половину теста, накройте второй половиной и защипните края.
- 6
Аккуратно раскатайте тесто с маслом в длинный прямоугольник. Сложите его втрое (как письмо). Повторите процесс раскатывания и складывания 3-4 раза, охлаждая тесто между складываниями по 30 минут.
- 7
После последнего складывания раскатайте тесто в пласт толщиной около 3-4 мм. Нарежьте на длинные треугольники.
- 8
Сделайте небольшой надрез у основания каждого треугольника и аккуратно сверните круассан от основания к вершине.
- 9
Выложите круассаны на противень, застеленный пергаментом, оставляя расстояние между ними. Накройте и оставьте для расстойки на 1.5-2 часа при комнатной температуре, пока они не увеличатся в объеме.
- 10
Разогрейте аэрогриль до 180°C. Смажьте круассаны взбитым яйцом. Выпекайте в аэрогриле 15-20 минут до золотисто-коричневого цвета.
