Эклеры с заварным кремом и ягодным соусом
80% аутентичности · Современная французская
Классические эклеры с нежным заварным кремом, дополненные ярким и освежающим ягодным соусом вместо традиционной шоколадной глазури. Интересный вариант для любителей фруктовых ноток.
Оцените рецепт
Выберите от 1 до 5 звёзд. Каждый рецепт можно оценить один раз.
Пока нет оценок.
Ингредиенты
- Мука пшеничная150 г
- Масло сливочное100 г
- Яйца куриные4 шт.
- Вода125 мл
- Соль1 щепотка
- Молоко500 мл
- Сахар150 г
- Яичные желтки4 шт.
- Кукурузный крахмал40 г
- Ванильный стручок1 шт.
- Свежие ягоды (малина, клубника)200 г
- Лимонный сок1 ст.л.
- Сахарная пудра2 ст.л.
Приготовление
- 1
Приготовьте заварное тесто и испеките эклеры, как в классическом рецепте.
- 2
Приготовьте заварной крем: в сотейнике смешайте молоко, сахар, желтки и крахмал. Добавьте семена из ванильного стручка. Варите до загустения.
- 3
Остудите крем, накрыв пленкой в контакт.
- 4
Наполните остывшие эклеры заварным кремом.
- 5
Приготовьте ягодный соус: пюрируйте ягоды с лимонным соком и сахарной пудрой. При необходимости процедите.
- 6
Полейте эклеры ягодным соусом. Украсьте свежими ягодами и листиком мяты.
