Классический домашний квас
Традиционное блюдо · Русская
Традиционный домашний квас, приготовленный на основе ржаного хлеба, с освежающим кисло-сладким вкусом и легкой газированностью. Идеален для утоления жажды.
Оцените рецепт
Выберите от 1 до 5 звёзд. Каждый рецепт можно оценить один раз.
Пока нет оценок.
Ингредиенты
- Ржаной хлеб (бородинский или черный)500 г
- Сахар150 г
- Сухие дрожжи5 г
- Вода5 л
- Изюм (по желанию)20 г
Приготовление
- 1
Ржаной хлеб нарезать ломтиками и подсушить в духовке до темно-коричневого цвета, но не сжечь.
- 2
Подсушенный хлеб залить 3 литрами кипятка, дать настояться 3-4 часа.
- 3
Процедить получившийся сусло через марлю, хорошо отжимая хлеб.
- 4
В небольшом количестве теплой воды развести дрожжи и сахар (примерно 100 г сахара). Дать постоять 10-15 минут.
- 5
Влить дрожжевую смесь в сусло, добавить оставшийся сахар. Хорошо перемешать.
- 6
Разлить квас по бутылкам или банкам, добавить изюм (если используете). Плотно закрыть.
- 7
Оставить квас бродить при комнатной температуре на 12-24 часа. Затем убрать в холодильник.
- 8
Квас готов к употреблению через 2-3 дня после охлаждения.
