Классический Жюльен с курицей и грибами
Традиционное блюдо · Русская
Традиционный жюльен, запеченный в кокотницах под золотистой сырной корочкой. Нежное куриное филе и ароматные грибы в сливочном соусе бешамель.
Оцените рецепт
Выберите от 1 до 5 звёзд. Каждый рецепт можно оценить один раз.
Пока нет оценок.
Ингредиенты
- Куриное филе300 г
- Шампиньоны300 г
- Лук репчатый1 шт.
- Сливочное масло50 г
- Мука пшеничная2 ст. л.
- Сливки 20%200 мл
- Сыр твердый (Грюйер или Эмменталь)100 г
- Сольпо вкусу
- Перец черный молотыйпо вкусу
- Мускатный орехщепотка
Приготовление
- 1
Куриное филе отварить до готовности, остудить и нарезать мелкими кубиками или соломкой.
- 2
Грибы и лук мелко нарезать.
- 3
На сковороде растопить сливочное масло, обжарить лук до прозрачности.
- 4
Добавить грибы к луку и жарить до испарения влаги и легкого золотистого цвета.
- 5
Добавить к грибам и луку муку, перемешать и обжаривать 1-2 минуты.
- 6
Постепенно влить сливки, постоянно помешивая, чтобы не образовалось комочков. Довести до кипения и варить на медленном огне 5 минут до загустения соуса.
- 7
Добавить в соус нарезанную курицу, соль, перец и мускатный орех. Перемешать.
- 8
Разложить жюльен по кокотницам.
- 9
Посыпать сверху тертым сыром.
- 10
Запекать в предварительно разогретой до 180°C духовке 10-15 минут до золотистой сырной корочки.
