Торт «Графские развалины» (Классический)
Традиционное блюдо · Русская
Классический торт «Графские развалины» — это воздушный десерт из безе, пропитанный масляным кремом и украшенный шоколадной глазурью. Идеальное сочетание хрустящей меренги и нежного крема.
Оцените рецепт
Выберите от 1 до 5 звёзд. Каждый рецепт можно оценить один раз.
Пока нет оценок.
Ингредиенты
- Яичные белки6 шт.
- Сахар300 г
- Лимонная кислотащепотка
- Сливочное масло300 г
- Сгущенное молоко150 г
- Шоколад темный100 г
- Орехи грецкие (для украшения)50 г
- Ванильный сахар1 ч.л.
Приготовление
- 1
Приготовьте меренгу: взбейте яичные белки с щепоткой лимонной кислоты до пышной пены. Постепенно добавляйте сахар, продолжая взбивать до устойчивых пиков. Выложите меренгу ложкой на противень, застеленный пергаментной бумагой, формируя небольшие горки. Выпекайте при 100°C около 1.5-2 часов до полного высыхания.
- 2
Приготовьте крем: взбейте размягченное сливочное масло до пышности. Постепенно добавьте сгущенное молоко и ванильный сахар, продолжая взбивать до однородной массы.
- 3
Соберите торт: остывшие меренги обмакивайте в крем и выкладывайте горкой на блюдо, формируя подобие замка или купола. Оставшимся кремом покройте всю поверхность торта.
- 4
Приготовьте глазурь: растопите темный шоколад на водяной бане. Полейте торт шоколадной глазурью, создавая хаотичные подтеки.
- 5
Украсьте торт измельченными грецкими орехами. Дайте торту настояться в холодильнике минимум 2-3 часа.
