Классические Финансье
Традиционное блюдо · Французская
Традиционные французские пирожные, известные своей нежной миндальной текстурой и золотистым цветом. Готовятся на основе коричневого масла (beurre noisette) и миндальной муки.
Оцените рецепт
Выберите от 1 до 5 звёзд. Каждый рецепт можно оценить один раз.
Пока нет оценок.
Ингредиенты
- Сливочное масло150 г
- Миндальная мука100 г
- Сахарная пудра100 г
- Яичные белки3 шт.
- Мука пшеничная30 г
- Сольщепотка
- Миндальные лепестки (для украшения)20 г
Приготовление
- 1
Растопите сливочное масло в сотейнике и готовьте на среднем огне, пока оно не приобретет ореховый аромат и золотисто-коричневый цвет (beurre noisette). Снимите с огня и дайте немного остыть.
- 2
В миске смешайте миндальную муку, сахарную пудру, пшеничную муку и соль.
- 3
Постепенно влейте яичные белки, постоянно помешивая, до получения однородной массы.
- 4
Добавьте остывшее коричневое масло и хорошо перемешайте.
- 5
Разлейте тесто по смазанным маслом формочкам для финансье или маффинов.
- 6
Посыпьте сверху миндальными лепестками.
- 7
Выпекайте в предварительно разогретой до 180°C духовке около 15-20 минут, до золотисто-коричневого цвета и готовности.
- 8
Полностью остудите на решетке перед подачей.
