Классическое Крем-брюле
Традиционное блюдо · Французская
Традиционный десерт из заварного крема с хрустящей карамельной корочкой.
Оцените рецепт
Выберите от 1 до 5 звёзд. Каждый рецепт можно оценить один раз.
Пока нет оценок.
Ингредиенты
- Сливки жирные (33-35%)500 мл
- Яичные желтки4 шт
- Сахар100 г
- Ванильный стручок1 шт
- Сольщепотка
Приготовление
- 1
Разогрейте духовку до 150°C. Подготовьте форму для выпечки и 4 рамекина.
- 2
В сотейнике нагрейте сливки с разрезанным пополам и выскобленным ванильным стручком (семена и сам стручок) почти до кипения. Снимите с огня, дайте настояться 15 минут, затем удалите стручок.
- 3
В миске взбейте яичные желтки с половиной сахара (50 г) до светлой массы. Постепенно влейте горячие сливки, постоянно помешивая.
- 4
Разлейте смесь по рамекинам. Поставьте рамекины в форму для выпечки и налейте в форму горячую воду так, чтобы она доходила до середины рамекинов (водяная баня).
- 5
Выпекайте 30-40 минут, пока крем не схватится, но середина будет слегка подрагивать.
- 6
Остудите рамекины при комнатной температуре, затем уберите в холодильник минимум на 2 часа.
- 7
Перед подачей посыпьте каждый рамекин оставшимся сахаром (50 г) тонким ровным слоем. Опалите сахар кулинарной горелкой до образования карамельной корочки.
