Классические Берлинеры
Традиционное блюдо · Немецкая
Традиционные немецкие пончики, жаренные во фритюре и посыпанные сахарной пудрой. Мягкое, воздушное тесто с нежной начинкой.
Оцените рецепт
Выберите от 1 до 5 звёзд. Каждый рецепт можно оценить один раз.
Пока нет оценок.
Ингредиенты
- Мука пшеничная высшего сорта500 г
- Молоко250 мл
- Яйца куриные2 шт
- Сахар70 г
- Дрожжи сухие7 г
- Сливочное масло50 г
- Соль1 ч.л.
- Растительное масло для фритюра1 л
- Сахарная пудра для посыпки50 г
Приготовление
- 1
Активировать дрожжи в теплом молоке с 1 ч.л. сахара. Оставить на 10-15 минут.
- 2
В большой миске смешать муку, оставшийся сахар и соль. Сделать углубление в центре.
- 3
В углубление влить дрожжевую смесь, добавить яйца и растопленное сливочное масло. Замесить мягкое, эластичное тесто.
- 4
Накрыть миску пленкой и оставить тесто подниматься в теплом месте на 1-1.5 часа, пока оно не удвоится в объеме.
- 5
Обмять тесто и раскатать его на слегка присыпанной мукой поверхности до толщины около 1.5 см.
- 6
Вырезать круги диаметром 7-8 см с помощью стакана или формочки.
- 7
Выложить круги на противень, застеленный пергаментом, накрыть и оставить для расстойки еще на 30 минут.
- 8
В глубокой кастрюле или фритюрнице разогреть растительное масло до 170-180°C.
- 9
Аккуратно опустить берлинеры в горячее масло (по несколько штук за раз) и жарить по 2-3 минуты с каждой стороны до золотистого цвета.
- 10
Готовые берлинеры вынуть шумовкой и выложить на бумажные полотенца для удаления излишков масла.
- 11
Перед подачей обильно посыпать сахарной пудрой.
