Классический Тарт Татен

Ингредиенты

• Яблоки (сорт Голден или Гренни Смит)1.5 кг
• Сахар200 г
• Сливочное масло150 г
• Слоеное тесто1 лист (около 250 г)
• Лимонный сок1 ст. л.
• Корица (по желанию)1 ч. л.
• Сольщепотка
• Вода2 ст. л.

Приготовление

1. 1

   Яблоки очистить от кожуры и сердцевины, нарезать на четвертинки или более крупные дольки.

2. 2

   В форме для выпечки (желательно чугунной) растопить сливочное масло с сахаром и 2 ст. л. воды на среднем огне. Довести до кипения и варить, помешивая, до получения светло-коричневой карамели (около 5-7 минут).

3. 3

   Добавить лимонный сок и корицу (если используете). Аккуратно выложить яблочные дольки в форму поверх карамели, плотно друг к другу, срезом вниз.

4. 4

   Поставить форму на средний огонь и готовить яблоки в карамели около 15-20 минут, пока они не станут мягче и не начнут выделять сок.

5. 5

   Снять форму с огня. Дать немного остыть.

6. 6

   Раскатать слоеное тесто в круг диаметром чуть больше формы. Накрыть им яблоки, подгибая края теста внутрь формы.

7. 7

   Выпекать в предварительно разогретой до 190°C духовке около 30-40 минут, или пока тесто не станет золотисто-коричневым и пышным.

8. 8

   Достать пирог из духовки. Дать постоять 5-10 минут. Затем аккуратно перевернуть пирог на сервировочное блюдо.

9. 9

   Подавать теплым, можно с шариком ванильного мороженого или взбитыми сливками.