Классические Голубцы с Мясным Фаршем и Рисом

• Капуста белокочанная1 средний кочан
• Фарш говяжий300 г
• Рис круглозерный100 г
• Лук репчатый1 шт.
• Морковь1 шт.
• Томатная паста2 ст. л.
• Сметана2 ст. л.
• Чеснок2 зубчика
• Растительное масло3 ст. л.
• Сольпо вкусу
• Черный молотый перецпо вкусу
• Вода или бульон400 мл
• Лавровый лист1 шт.
• Зелень (укроп, петрушка)для подачи

Приготовление

1. 1

   Подготовьте капусту: удалите кочерыжку и аккуратно отделите листья. В большой кастрюле вскипятите воду, посолите ее. Опустите листья капусты в кипяток на 3-5 минут, чтобы они стали мягкими и податливыми. Осторожно выньте листья и дайте им остыть. Если листья слишком толстые, слегка отбейте твердую часть у основания.

2. 2

   Отварите рис до полуготовности в подсоленной воде. Откиньте на дуршлаг.

3. 3

   Мелко нарежьте лук и натрите морковь на терке. Обжарьте лук на растительном масле в сковороде до прозрачности, затем добавьте морковь и жарьте еще 5-7 минут до мягкости.

4. 4

   В миске смешайте мясной фарш, полуготовый рис, обжаренные лук и морковь, измельченный чеснок, соль и перец. Тщательно перемешайте до однородности.

5. 5

   На каждый капустный лист выложите по 1-2 столовые ложки начинки. Аккуратно заверните лист конвертом, подгибая края внутрь, чтобы начинка не выпадала.

6. 6

   На дно жаровни или глубокой кастрюли выложите несколько оставшихся капустных листьев или нарезанную морковь/лук для предотвращения пригорания. Плотно уложите голубцы швом вниз.

7. 7

   Приготовьте соус: смешайте томатную пасту, сметану, соль, перец и воду (или бульон). Залейте голубцы получившимся соусом так, чтобы он почти покрывал их. Добавьте лавровый лист.

8. 8

   Доведите соус до кипения на плите, затем уменьшите огонь до минимума, накройте жаровню крышкой и тушите голубцы 60-90 минут до полной готовности капусты и мяса.

9. 9

   Подавайте голубцы горячими, полив соусом, в котором они тушились. Посыпьте свежей зеленью.

Поделиться рецептом