Pasta Primavera med Citron och Ricotta
75% autentisk · Italiensk-inspirerad
En krämig och fräsch variant av Pasta Primavera där ricottaost och citron ger en lätt syrlighet och len textur till de färska grönsakerna.
Betygsätt receptet
Välj 1 till 5 stjärnor. Varje recept kan betygsättas en gång.
Inga betyg ännu.
Ingredienser
- Farfalle eller rotini400g
- Olivolja3 msk
- Vitlök, tunt skivad2 klyftor
- Sparris, skurna i 2-3 cm bitar150g
- Zucchini, strimlad med potatisskalare1 medelstor
- Ärtor (färska eller frysta)100g
- Ricottaost150g
- Riven citronskal1 tsk
- Citronsaft2 msk
- Färsk mynta eller basilika, hackad2 msk
- Saltefter smak
- Svartpepparefter smak
- Extra jungfruolivolja för garnering1 msk
Steg
- 1
Koka pastan enligt anvisningarna på paketet i saltat vatten. Spara ca 1 dl pastavatten.
- 2
Hetta upp olivoljan i en stor stekpanna på medelvärme. Tillsätt vitlök och fräs i ca 30 sekunder.
- 3
Tillsätt sparris och stek i 3-4 minuter. Tillsätt sedan zucchini och ärtor, stek ytterligare 2 minuter.
- 4
I en separat skål, blanda ricottaost, citronskal, citronsaft och hälften av den hackade örten.
- 5
Häll av pastan och lägg den i stekpannan med grönsakerna. Tillsätt ricottablandningen.
- 6
Blanda försiktigt och tillsätt lite av det sparade pastavattnet för att skapa en krämig sås. Värm igenom utan att koka.
- 7
Smaka av med salt och peppar.
- 8
Servera pastan i skålar, garnera med resten av de färska örterna och en skvätt extra jungfruolivolja.
