Ravioli med Ricotta och Spenat i Krämig Citronsås
80% autentisk · Italiensk-inspirerad
Hemlagade ravioli med ricotta och spenat, serverade i en lyxig och lätt syrlig krämig citronsås, toppad med rostade pinjenötter.
Betygsätt receptet
Välj 1 till 5 stjärnor. Varje recept kan betygsättas en gång.
Inga betyg ännu.
Ingredienser
- Vetemjöl300g
- Ägg3
- Ricottaost250g
- Färsk spenat200g
- Parmesanost30g
- Citronzest1 tsk
- Grädde2 dl
- Smör2 msk
- Pinjenötter30g
- Färsk persiljaen liten knippe
- Saltefter smak
- Svartpepparefter smak
- Vattenför pastadeg och kokning
Steg
- 1
Gör pastadegen och fyllningen som i det klassiska receptet. Forma och fyll raviolin.
- 2
Koka raviolin i saltat vatten tills de är al dente (ca 3-5 minuter). Spara ca 1 dl av kokvattnet.
- 3
Under tiden, rosta pinjenötterna i en torr panna tills de får gyllene färg. Hacka persiljan.
- 4
Smält smöret i en stor stekpanna på medelvärme. Tillsätt grädde och citronzest. Låt sjuda försiktigt tills såsen tjocknar något.
- 5
Tillsätt den kokta raviolin och lite av kokvattnet till såsen. Vänd försiktigt så att raviolin täcks av såsen. Rör ner riven parmesan, salt och peppar.
- 6
Servera genast, toppad med rostade pinjenötter och färsk hackad persilja.
