Japanskt Mjölkbröd med Matcha
60% autentisk · Japansk-fusion
En kreativ twist på det klassiska mjölkbrödet, där finmalet matchapulver ger en subtil grön färg och en lätt bitter smak som kompletterar brödets sötma. Perfekt för den äventyrliga hemmabagaren.
Betygsätt receptet
Välj 1 till 5 stjärnor. Varje recept kan betygsättas en gång.
Inga betyg ännu.
Ingredienser
- Vetemjöl (hög proteinhalt)300g
- Mjölk190ml
- Socker30g
- Jäst (torr)5g
- Smör (osaltat)30g
- Matchapulver (hög kvalitet)10g
- Salt5g
Steg
- 1
Förbered tangzhong: Blanda 30g mjöl med 140ml mjölk i en kastrull. Värm försiktigt under omrörning tills det tjocknar. Låt svalna.
- 2
Blanda resterande mjöl (270g), socker (30g), torrjäst (5g), salt (5g) och matchapulver (10g) i en stor skål.
- 3
Tillsätt den kylda tangzhong-blandningen och resterande mjölk (50ml). Knåda degen i ca 10-15 minuter tills den är slät och elastisk.
- 4
Tillsätt smöret (30g) gradvis och knåda tills det är helt inarbetat.
- 5
Lägg degen i en lätt oljad skål, täck över och låt jäsa på en varm plats i ca 1-1.5 timmar, eller tills den dubblat i storlek.
- 6
Stansa ut luften ur degen och dela den i 3 lika stora delar. Forma varje del till en boll och låt vila i 15 minuter.
- 7
Platta ut varje boll till en rektangel, rulla ihop den tajt och placera i en smord brödform (ca 20x10 cm).
- 8
Täck formen och låt jäsa igen i ca 45-60 minuter, tills degen nästan når kanten av formen.
- 9
Förvärm ugnen till 180°C. Grädda brödet i 30-35 minuter, eller tills det är gyllenbrunt.
- 10
Låt svalna i formen i 10 minuter innan det stjälps upp på ett galler för att svalna helt.
