Brioche-inspirerade Hamburgerbröd
60% autentisk · Internationell (Svensk anpassning)
Lyxiga och smöriga hamburgerbröd med inspiration från fransk brioche. Rikare deg med ägg och mer smör för en extra mjuk och dekadent känsla.
Betygsätt receptet
Välj 1 till 5 stjärnor. Varje recept kan betygsättas en gång.
Inga betyg ännu.
Ingredienser
- Vetemjöl special400 g
- Färsk jäst20 g
- Mjölk1 dl
- Socker3 msk
- Salt0.5 tsk
- Ägg2 st
- Smör, rumstempererat100 g
- Äggula, till pensling1 st
Steg
- 1
Värm mjölken till fingervarmt (ca 37°C) och rör ut jästen.
- 2
Vispa ihop ägg, socker och salt i en separat skål.
- 3
Blanda jästblandningen med äggblandningen.
- 4
Tillsätt det mesta av mjölet och arbeta ihop till en deg. Tillsätt smöret i små bitar och arbeta in det i degen gradvis. Degen blir kladdig.
- 5
Knåda degen kraftigt i ca 15-20 minuter tills den är mycket smidig och elastisk. Tillsätt eventuellt lite mer mjöl om det behövs, men degen ska vara mjuk.
- 6
Lägg degen i en lätt oljad bunke, täck med plastfolie och låt jäsa på en varm plats i ca 1.5-2 timmar, eller tills den dubblat i storlek.
- 7
Ta upp degen på ett lätt mjölat bakbord och dela den i 6 lika stora bitar. Forma till runda bullar.
- 8
Lägg bullarna på en plåt med bakplåtspapper. Platta till dem lätt.
- 9
Täck bullarna med en bakduk och låt jäsa i ytterligare ca 45 minuter.
- 10
Sätt ugnen på 190°C.
- 11
Pensla bullarna försiktigt med uppvispad äggula.
- 12
Grädda mitt i ugnen i ca 12-15 minuter tills de är djupt gyllene och genomgräddade.
- 13
Låt svalna helt på ett galler innan servering.
