Carbonara med Pancetta och Citronzest
65% autentisk · Italiensk-inspirerad
En kreativ twist på carbonara som lägger till friskhet från citronzest och använder pancetta för en lättare smakprofil.
Betygsätt receptet
Välj 1 till 5 stjärnor. Varje recept kan betygsättas en gång.
Inga betyg ännu.
Ingredienser
- Spaghetti400g
- Pancetta120g, tärnad
- Äggulor3 stora
- Parmesanost80g, finriven
- Pecorino Romano ost20g, finriven
- Citronzestfrån 1/2 citron
- Svartpepparnymalen, efter smak
- Saltefter smak
- Vattentill pastakokning
- Färsk persiljahackad, för garnering
Steg
- 1
Koka upp saltat vatten i en stor kastrull för pastan.
- 2
Stek pancettan i en stekpanna tills den är krispig. Ta bort pancettan från pannan men spara fettet.
- 3
Vispa ihop äggulorna, båda ostsorterna, citronzest och rikligt med svartpeppar i en skål.
- 4
Koka spaghettin al dente.
- 5
Häll av pastan, spara ca 1 dl pastavatten.
- 6
Häll den varma pastan i stekpannan med pancettafettet. Ta från värmen.
- 7
Tillsätt ägg- och ostblandningen till pastan och rör om snabbt. Tillsätt lite pastavatten för att skapa en krämig sås. Citronzesten ska ge en subtil friskhet.
- 8
Blanda i den krispiga pancettan.
- 9
Servera genast, garnerad med extra pancetta, färsk persilja och lite mer svartpeppar.
