Paella Negra med Skaldjur
80% autentisk · Spansk (Katalansk-inspirerad)
En dramatisk och smakrik variant av paella där bläckfisksot ger riset en intensiv svart färg och en djup havssmak.
Betygsätt receptet
Välj 1 till 5 stjärnor. Varje recept kan betygsättas en gång.
Inga betyg ännu.
Ingredienser
- Bomba-ris300g
- Fiskbuljong800ml
- Bläckfiskspad (från färsk bläckfisk eller på flaska)50ml
- Olivolja50ml
- Lök1 stor
- Vitlök4 klyftor
- Röd paprika1
- Tomater2 mogna
- Musslor300g
- Räkor200g
- Bläckfiskringar150g
- Färsk persiljaen knippe
- Saltefter smak
- Svartpepparefter smak
Steg
- 1
Värm upp fiskbuljongen med bläckfiskspadet. Håll varm.
- 2
Hetta upp olivoljan i en paellapanna. Fräs hackad lök och vitlök tills de är mjuka.
- 3
Tillsätt tärnad röd paprika och rivna tomater. Låt fräsa i några minuter.
- 4
Rör ner riset och blanda väl. Låt fräsa i 1-2 minuter.
- 5
Häll över den varma bläckfiskbuljongen. Krydda med salt och peppar.
- 6
Koka upp, sänk sedan värmen och låt sjuda utan lock i ca 15 minuter.
- 7
Fördela musslor, räkor och bläckfiskringar över riset. Tryck ner dem lätt.
- 8
Fortsätt sjuda i ytterligare 5-10 minuter, tills skaldjuren är genomkokta och riset färdigt. Undvik att röra om för att få socarrat.
- 9
Ta pannan från värmen. Täck med en kökshandduk och låt vila i 5 minuter.
- 10
Garnera med färsk persilja och servera.
