50 mintid
Medelsvårighet
4Portioner
—Betyg
Fisksoppa med Saffran och Skaldjur (Västkustinspirerad)
85% autentisk · Svensk
En lyxigare variant av fisksoppa med saffran, berikad med olika skaldjur som räkor och musslor, för en smak av västkusten.
Betygsätt receptet
Välj 1 till 5 stjärnor. Varje recept kan betygsättas en gång.
Inga betyg ännu.
Ingredienser
- Vit fiskfilé (t.ex. torsk, kolja)300 g
- Saffran1.5 kuvert (0.75 g)
- Gul lök1
- Vitlök2 klyftor
- Fänkål1/2
- Torrt vitt vin1.5 dl
- Fiskfond6 dl
- Vispgrädde2 dl
- Smör2 msk
- Färska räkor150 g
- Blåmusslor200 g
- Färsk dillen liten knippe
- Saltefter smak
- Svartpepparefter smak
- Vattenvid behov
Steg
- 1
Finhacka lök, vitlök och fänkål. Skär fisken i kuber.
- 2
Smält smör i en gryta och fräs lök, vitlök och fänkål tills mjukt.
- 3
Tillsätt saffran och fräs en minut.
- 4
Häll på vitt vin och låt koka ihop.
- 5
Tillsätt fiskfond och koka upp.
- 6
Lägg i fiskbitarna och sjud i ca 5 minuter.
- 7
Tillsätt musslorna och låt dem öppna sig, ca 3-5 minuter. Ta bort de som inte öppnar sig.
- 8
Rör ner grädde och de skalade räkorna. Värm försiktigt utan att koka.
- 9
Smaka av med salt och peppar. Garnera med dill.
