ปลาเผาเกลือสมุนไพร (ประยุกต์)

วัตถุดิบ

• ปลากะพงขาว1 ตัว (ประมาณ 1 กก.)
• เกลือเม็ดหยาบ400 กรัม
• ตะไคร้3 ต้น
• ใบมะกรูด5 ใบ
• ผิวมะนาวขูด1 ช้อนชา
• พริกขี้หนูสับละเอียด1-2 เม็ด (ตามชอบ)
• รากผักชีสับละเอียด1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำจิ้มซีฟู้ดตามชอบ

ขั้นตอน

1. 1

   ทำความสะอาดปลา ขอดเกล็ด ควักเหงือกและเครื่องในออก ล้างให้สะอาด ซับให้แห้ง

2. 2

   สับตะไคร้ส่วนโคนให้ละเอียด สับใบมะกรูดให้ละเอียด

3. 3

   ผสมเกลือเม็ดหยาบกับตะไคร้สับ ใบมะกรูดสับ ผิวมะนาวขูด พริกขี้หนูสับ และรากผักชีสับ คลุกเคล้าให้เข้ากัน

4. 4

   ยัดตะไคร้ทุบและใบมะกรูดบางส่วนใส่ในท้องปลา

5. 5

   นำส่วนผสมเกลือสมุนไพรมาพอกให้ทั่วตัวปลา กดให้แน่น

6. 6

   เตรียมเตาถ่าน ตั้งไฟให้ถ่านแดงสม่ำเสมอ

7. 7

   นำปลาที่พอกเกลือสมุนไพรแล้ววางบนตะแกรงเหนือถ่านไฟอ่อนๆ เผาประมาณ 35-45 นาที หรือจนปลาสุกทั่วถึง

8. 8

   เมื่อปลาสุก นำปลาขึ้นจากเตา ใช้มีดเคาะเปลือกเกลือออกอย่างเบามือ

9. 9

   จัดปลาใส่จาน เสิร์ฟพร้อมน้ำจิ้มซีฟู้ด