อุด้งแกงกะหรี่ไก่ทอดทงคัตสึ
ดั้งเดิม 85% · ญี่ปุ่น
อุด้งแกงกะหรี่ที่เพิ่มความอร่อยด้วยไก่ทอดทงคัตสึกรุบกรอบ เป็นเมนูยอดนิยมที่ผสมผสานความลงตัวของแกงกะหรี่และของทอด
ให้คะแนนสูตรนี้
เลือก 1 ถึง 5 ดาว แต่ละสูตรให้คะแนนได้เพียงหนึ่งครั้ง
ยังไม่มีคะแนน
วัตถุดิบ
- เส้นอุด้งสด800 กรัม
- เนื้อหมูสันนอก หรือ เนื้ออกไก่4 ชิ้น (สำหรับทำทงคัตสึ)
- เกล็ดขนมปัง (Panko)1 ถ้วย
- ไข่ไก่2 ฟอง
- แป้งสาลีอเนกประสงค์1/2 ถ้วย
- น้ำมันสำหรับทอดสำหรับทอด
- หอมใหญ่ หั่นเต๋า1 หัวกลาง
- แครอท หั่นเต๋า1 หัวเล็ก
- มันฝรั่ง หั่นเต๋า1 หัวเล็ก
- น้ำมันพืช2 ช้อนโต๊ะ
- ผงกะหรี่ญี่ปุ่น4 ช้อนโต๊ะ
- น้ำซุปดาชิ หรือ น้ำเปล่า1 ลิตร
- ซอสถั่วเหลือง2 ช้อนโต๊ะ
- มิริน2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลทราย1 ช้อนชา
- ขิงดองสีแดง (Beni Shoga) สำหรับโรยหน้า (ถ้ามี)ตามชอบ
- ต้นหอมซอย สำหรับโรยหน้าตามชอบ
ขั้นตอน
- 1
เตรียมทงคัตสึ: ตบเนื้อหมู (หรือไก่) ให้แบน ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย นำไปคลุกแป้งสาลี ไข่ไก่ และเกล็ดขนมปังตามลำดับ
- 2
ตั้งกระทะใส่น้ำมันสำหรับทอดให้ร้อน นำทงคัตสึลงไปทอดจนเหลืองกรอบ ตักขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำมัน
- 3
ทำน้ำแกงกะหรี่: ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันพืช ผัดหอมใหญ่จนสุกใส ใส่แครอทและมันฝรั่ง ผัดให้เข้ากัน
- 4
โรยผงกะหรี่ลงไป ผัดให้เข้ากันจนมีกลิ่นหอม
- 5
ค่อยๆ เติมน้ำซุปดาชิ (หรือน้ำเปล่า) ลงไปทีละน้อย คนให้เข้ากันจนแป้งละลายหมด
- 6
ปรุงรสด้วยซอสถั่วเหลือง มิริน และน้ำตาลทราย เคี่ยวด้วยไฟอ่อนจนผักนุ่ม และน้ำแกงข้นขึ้น
- 7
ต้มเส้นอุด้งตามคำแนะนำบนบรรจุภัณฑ์ สะเด็ดน้ำ
- 8
จัดเส้นอุด้งใส่ชาม ราดด้วยน้ำแกงกะหรี่ วางทงคัตสึที่ทอดไว้ด้านบน โรยหน้าด้วยขิงดองสีแดงและต้นหอมซอย
