มาโปเต้าหู้ทรงเครื่อง (เพิ่มผัก)
ดั้งเดิม 75% · จีน (ประยุกต์)
มาโปเต้าหู้ที่เพิ่มความหลากหลายด้วยเห็ดและผักต่างๆ ให้รสชาติที่ซับซ้อนขึ้นและมีประโยชน์มากขึ้น
ให้คะแนนสูตรนี้
เลือก 1 ถึง 5 ดาว แต่ละสูตรให้คะแนนได้เพียงหนึ่งครั้ง
ยังไม่มีคะแนน
วัตถุดิบ
- เต้าหู้อ่อน500 กรัม
- หมูสับ100 กรัม
- เห็ดหอมสด50 กรัม
- ถั่วลันเตาแช่แข็ง50 กรัม
- น้ำมันพืช3 ช้อนโต๊ะ
- เต้าเจี้ยว (豆瓣酱)1.5 ช้อนโต๊ะ
- พริกป่นเสฉวน (辣椒粉)1 ช้อนโต๊ะ
- กระเทียมสับ1 ช้อนโต๊ะ
- ขิงสับ1 ช้อนชา
- น้ำซุปไก่ หรือ น้ำเปล่า1 ถ้วย
- แป้งข้าวโพด1 ช้อนโต๊ะ
- ผักชี หรือ ต้นหอมซอยสำหรับโรยหน้า
- น้ำมันงา1 ช้อนชา
- เกลือเล็กน้อย
- พริกไทยดำป่นเล็กน้อย
ขั้นตอน
- 1
หั่นเต้าหู้อ่อนเป็นลูกเต๋าขนาด 2 ซม. ลวกในน้ำร้อนผสมเกลือเล็กน้อยประมาณ 1 นาที แล้วตักขึ้นพักไว้
- 2
หั่นเห็ดหอมเป็นชิ้นเล็กๆ
- 3
ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันพืช ใช้ไฟปานกลาง ใส่หมูสับลงไปผัดจนสุกและร่วน
- 4
ใส่กระเทียมสับและขิงสับลงไปผัดให้หอม
- 5
ใส่เห็ดหอมลงไปผัดจนนิ่ม
- 6
ใส่เต้าเจี้ยวและพริกป่นเสฉวนลงไปผัดให้เข้ากันจนน้ำมันมีสีแดง
- 7
เติมน้ำซุปไก่หรือน้ำเปล่า รอให้เดือด
- 8
ค่อยๆ ใส่เต้าหู้และถั่วลันเตาลงไป ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยดำเล็กน้อย
- 9
ผสมแป้งข้าวโพดกับน้ำเล็กน้อย คนให้เข้ากัน ค่อยๆ เทลงในกระทะ คนเบาๆ จนซอสข้นขึ้น
- 10
ปิดไฟ ใส่น้ำมันงา คนให้เข้ากัน
- 11
ตักใส่ชาม โรยหน้าด้วยผักชีหรือต้นหอมซอย เสิร์ฟร้อนๆ
