ไก่ผัดกงเป่าเสฉวน (เน้นรสเผ็ดร้อน)
ดั้งเดิม 85% · จีน (เสฉวน)
ไก่ผัดกงเป่าสไตล์เสฉวน เน้นรสชาติเผ็ดร้อนจากพริกแห้งและพริกไทยเสฉวนที่มากขึ้น เพิ่มความหอมด้วยน้ำมันพริก
ให้คะแนนสูตรนี้
เลือก 1 ถึง 5 ดาว แต่ละสูตรให้คะแนนได้เพียงหนึ่งครั้ง
ยังไม่มีคะแนน
วัตถุดิบ
- เนื้อสะโพกไก่หั่นเต๋า300 กรัม
- ถั่วลิสงคั่ว100 กรัม
- พริกแห้งหั่นท่อน15-20 เม็ด
- พริกไทยเสฉวน1.5 ช้อนชา
- ต้นหอมหั่นท่อน2 ต้น
- กระเทียมสับ1.5 ช้อนโต๊ะ
- ขิงสับ1.5 ช้อนชา
- ซีอิ๊วขาว2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำส้มสายชูหมักจากข้าว2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลทราย1.5 ช้อนโต๊ะ
- ซอสเห็ดหอม1 ช้อนชา
- น้ำมันหอย1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันพริก (Chili Oil)1 ช้อนชา
- แป้งข้าวโพด1 ช้อนชา
- น้ำเปล่า2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันพืช2.5 ช้อนโต๊ะ
- เกลือเล็กน้อย
- พริกไทยดำเล็กน้อย
ขั้นตอน
- 1
หมักไก่ด้วยซีอิ๊วขาวเล็กน้อย, น้ำมันพืชเล็กน้อย, แป้งข้าวโพด, เกลือ และพริกไทยดำ พักไว้ 15 นาที
- 2
ผสมซอส: ซีอิ๊วขาว, น้ำส้มสายชู, น้ำตาลทราย, ซอสเห็ดหอม, น้ำมันหอย, น้ำมันพริก และน้ำเปล่า คนให้เข้ากัน
- 3
ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันพืช ใช้ไฟกลาง รอจนน้ำมันร้อน ใส่ไก่ลงไปผัดจนสุก ตักขึ้นพักไว้
- 4
ใช้กระทะใบเดิม ใส่น้ำมันเล็กน้อย ใส่พริกแห้ง, พริกไทยเสฉวน, กระเทียมสับ และขิงสับ ผัดจนมีกลิ่นหอมและพริกแห้งเริ่มกรอบ
- 5
ใส่ไก่ที่พักไว้ลงไป ผัดให้เข้ากัน
- 6
เทซอสที่ผสมไว้ลงไป ผัดเร็วๆ จนซอสข้นและเคลือบไก่
- 7
ใส่ถั่วลิสงคั่ว และต้นหอมหั่นท่อน ผัดให้เข้ากันอีกครั้ง ปิดไฟ
- 8
ตักใส่จาน พร้อมเสิร์ฟ
