ข้าวมันไก่สิงคโปร์ซอสพริกไทยดำ

วัตถุดิบ

• น่องไก่ติดสะโพก1 กิโลกรัม
• ข้าวหอมมะลิ500 กรัม
• น้ำซุปไก่1 ลิตร
• ขิงแก่หั่นแว่น4 แว่น
• กระเทียมบุบ5 กลีบ
• ใบเตย2 ใบ
• น้ำมันไก่3 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ1 ช้อนชา
• พริกไทยดำเม็ด2 ช้อนโต๊ะ
• กระเทียมสับ3 ช้อนโต๊ะ
• หอมใหญ่สับ1/2 หัว
• ซอสหอยนางรม3 ช้อนโต๊ะ
• ซีอิ๊วขาว2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลทราย1 ช้อนชา
• น้ำมันพริกไทยดำ1 ช้อนโต๊ะ
• แตงกวา1 ลูก
• ต้นหอมซอยเล็กน้อย
• ผักชีเล็กน้อย

ขั้นตอน

1. 1

   ต้มไก่ในน้ำซุปที่ปรุงรสด้วยเกลือ ขิง กระเทียม และใบเตย จนสุก นำไก่ขึ้นมาพักไว้ ใช้น้ำซุปหุงข้าว

2. 2

   นำข้าวหอมมะลิไปผัดกับน้ำมันไก่ ขิงสับ และกระเทียมสับเล็กน้อย

3. 3

   นำข้าวไปหุงกับน้ำซุปไก่

4. 4

   ทำซอสพริกไทยดำ: โขลกพริกไทยดำให้พอหยาบ ผัดกระเทียมสับและหอมใหญ่สับในน้ำมันเล็กน้อย ใส่พริกไทยดำ ปรุงรสด้วยซอสหอยนางรม ซีอิ๊วขาว น้ำตาลทราย และน้ำซุปไก่เล็กน้อย เคี่ยวจนข้น เติมน้ำมันพริกไทยดำ

5. 5

   หั่นไก่ จัดเสิร์ฟพร้อมข้าวมัน ราดด้วยซอสพริกไทยดำ แตงกวา ต้นหอมซอย และผักชี เสิร์ฟพร้อมน้ำซุป