ข้าวมันไก่เบตง
ดั้งเดิม 85% · ไทย (เบตง)
ข้าวมันไก่สไตล์เบตงที่โดดเด่นด้วยไก่ตอนเนื้อนุ่ม หนังบางมันเงา ข้าวหอมนุ่ม และน้ำจิ้มรสจัดจ้านเป็นเอกลักษณ์
ให้คะแนนสูตรนี้
เลือก 1 ถึง 5 ดาว แต่ละสูตรให้คะแนนได้เพียงหนึ่งครั้ง
ยังไม่มีคะแนน
วัตถุดิบ
- ไก่ตอนทั้งตัว1 ตัว (ประมาณ 1.2 กก.)
- ข้าวหอมมะลิ300 กรัม
- น้ำซุปไก่500 มิลลิลิตร
- ไขมันไก่50 กรัม
- ขิงแก่สับละเอียด2 ช้อนโต๊ะ
- กระเทียมสับละเอียด2 ช้อนโต๊ะ
- ต้นหอมหั่นท่อน2 ต้น
- เกลือ1 ช้อนชา
- พริกไทยป่น1/2 ช้อนชา
- เต้าเจี้ยวบด3 ช้อนโต๊ะ
- พริกขี้หนูสับตามชอบ
- ขิงสับละเอียด (สำหรับน้ำจิ้ม)1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำส้มสายชู1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลทราย1 ช้อนชา
- แตงกวาหั่นแว่นสำหรับตกแต่ง
- ผักชีสำหรับตกแต่งเล็กน้อย
ขั้นตอน
- 1
ทำความสะอาดไก่ตอน ซับให้แห้ง นำเกลือและพริกไทยทาให้ทั่วตัวไก่
- 2
ต้มน้ำซุปไก่ ใส่ต้นหอมและขิงเล็กน้อย เมื่อน้ำเดือด นำไก่ลงไปต้ม ใช้ไฟอ่อนถึงปานกลาง ต้มจนไก่สุก (ประมาณ 30-40 นาที) นำไก่ขึ้นพักไว้ นำน้ำซุปที่ได้ไปกรอง
- 3
นำข้าวหอมมะลิไปซาวน้ำให้สะอาด พักให้สะเด็ดน้ำ
- 4
ตั้งกระทะ ใส่ไขมันไก่ลงไปเจียวให้เหลืองกรอบ ตักไขมันไก่ออกมาประมาณ 2 ช้อนโต๊ะ พักไว้
- 5
นำข้าวที่สะเด็ดน้ำแล้วลงไปผัดกับไขมันไก่ที่เจียวไว้ ใส่ขิงและกระเทียมสับ ผัดให้หอม
- 6
นำข้าวที่ผัดแล้วไปหุงด้วยหม้อหุงข้าว ใส่น้ำซุปไก่ที่กรองไว้ ปรุงรสด้วยเกลือเล็กน้อย
- 7
ทำน้ำจิ้ม: ผสมเต้าเจี้ยวบด พริกขี้หนูสับ ขิงสับ น้ำส้มสายชู น้ำตาลทราย และน้ำซุปไก่เล็กน้อย คนให้เข้ากัน
- 8
เมื่อข้าวสุก นำมาจัดเสิร์ฟพร้อมไก่ตอนที่หั่นเป็นชิ้นพอดีคำ ราดด้วยน้ำจิ้มรสเด็ด ตกแต่งด้วยแตงกวาและผักชี
