45 นาทีเวลา
ปานกลางความยาก
4ที่
—คะแนน
ข้าวซอยเนื้อปู
ดั้งเดิม 60% · ไทย (ประยุกต์)
ข้าวซอยสูตรพิเศษที่เปลี่ยนจากเนื้อไก่มาเป็นเนื้อปูสดๆ เพิ่มความหรูหราและรสชาติทะเลที่เข้มข้น.
ให้คะแนนสูตรนี้
เลือก 1 ถึง 5 ดาว แต่ละสูตรให้คะแนนได้เพียงหนึ่งครั้ง
ยังไม่มีคะแนน
วัตถุดิบ
- เนื้อปูสดแกะแล้ว300 กรัม
- เส้นไข่ (สดหรือแห้ง)300 กรัม
- กะทิ (หัวกะทิและหางกะทิ)500 มล.
- น้ำพริกแกงเผ็ด80 กรัม
- หอมแดงซอย1/4 ถ้วย
- ผักชีซอย2 ช้อนโต๊ะ
- มะนาวหั่นซีก1 ลูก
- ผักกาดดองหั่น1/2 ถ้วย
- น้ำปลาตามชอบ
- น้ำตาลปี๊บตามชอบ
- น้ำมันพืช2 ช้อนโต๊ะ
- เส้นหมี่ขาว (สำหรับทอดกรอบ)100 กรัม
- พริกป่น (สำหรับเพิ่มความเผ็ด)ตามชอบ
- เกลือเล็กน้อย
- น้ำเล็กน้อย
ขั้นตอน
- 1
ตั้งกระทะ ใส่น้ำมัน ผัดน้ำพริกแกงเผ็ดให้หอม.
- 2
ใส่หัวกะทิลงไปผัดจนแตกมัน.
- 3
เติมหางกะทิ ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำตาลปี๊บ เคี่ยวให้เข้ากัน.
- 4
ใส่เนื้อปูลงไป ผัดเร็วๆ พอสุก ปิดไฟทันทีเพื่อไม่ให้เนื้อปูแข็ง.
- 5
นำเส้นหมี่ขาวไปทอดในน้ำมันร้อนจนกรอบ ตักขึ้นพัก.
- 6
ลวกเส้นไข่ให้สุก ตักใส่ชาม.
- 7
ตักน้ำแกงข้าวซอยเนื้อปูราดบนเส้นไข่.
- 8
วางเส้นหมี่กรอบทอดด้านบน.
- 9
เสิร์ฟพร้อมเครื่องเคียง.
