50 นาทีเวลา
ปานกลางความยาก
4ที่
—คะแนน
เปียกปูนใบเตยซอสคาราเมล
ดั้งเดิม 50% · ไทย-ฟิวชั่น
เปียกปูนกะทิสดรสชาติแปลกใหม่ โดยใช้ซอสคาราเมลแทนน้ำตาลปี๊บ เพิ่มความหอมหวานที่ซับซ้อน
ให้คะแนนสูตรนี้
เลือก 1 ถึง 5 ดาว แต่ละสูตรให้คะแนนได้เพียงหนึ่งครั้ง
ยังไม่มีคะแนน
วัตถุดิบ
- น้ำใบเตยคั้นสด200 มล.
- แป้งข้าวเจ้า100 กรัม
- แป้งท้าวยายม่อม50 กรัม
- น้ำตาลทราย (สำหรับทำเปียกปูน)100 กรัม
- กะทิสด250 มล.
- น้ำตาลทราย (สำหรับทำซอสคาราเมล)150 กรัม
- น้ำเปล่า (สำหรับทำซอสคาราเมล)50 มล.
- เกลือป่น1/4 ช้อนชา
- งาขาวคั่ว (สำหรับโรยหน้า)1 ช้อนโต๊ะ
ขั้นตอน
- 1
ทำเปียกปูน: ผสมแป้งข้าวเจ้าและแป้งท้าวยายม่อมกับน้ำใบเตย คนให้เข้ากัน กรองผ่านกระชอน
- 2
นำส่วนผสมแป้งไปตั้งไฟอ่อน คนตลอดเวลาจนข้นและใส ใส่น้ำตาลทราย คนให้น้ำตาลละลาย ปิดไฟ
- 3
เทเปียกปูนลงภาชนะ พักให้เย็น
- 4
ทำซอสคาราเมล: ใส่น้ำตาลทรายและน้ำเปล่าลงในหม้อ ตั้งไฟกลางโดยไม่ต้องคน จนน้ำตาลละลายและเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลทอง
- 5
ค่อยๆ เทกะทิสดลงไป (ระวังไอร้อน) คนให้เข้ากันจนซอสเนียน ปรุงรสด้วยเกลือเล็กน้อย พักให้เย็น
- 6
ตักเปียกปูนใส่จาน ราดด้วยซอสคาราเมล และน้ำกะทิ โรยหน้าด้วยงาขาวคั่ว
