Класична Зіньківська ковбаса
Традиційна страва · Українська
Традиційна домашня ковбаса, приготована з високоякісної свинини та ароматних спецій, запечена до золотистої скоринки. Класичний рецепт, що передається з покоління в покоління.
Оцініть рецепт
Виберіть від 1 до 5 зірок. Кожен рецепт можна оцінити один раз.
Оцінок поки немає.
Інгредієнти
- Свиняча лопатка1.5 кг
- Свинячий жир (сало)500 г
- Часник1 головка
- Сіль30 г
- Чорний мелений перець5 г
- Духмяний перець горошком5 г
- Коріандр мелений5 г
- Кишки свинячі3 м
- Вода100 мл
Кроки
- 1
Підготувати кишки: промити та вимочити в холодній воді.
- 2
М'ясо та сало нарізати дрібними кубиками (приблизно 1х1 см).
- 3
Часник подрібнити або пропустити через прес.
- 4
Змішати м'ясо, сало, часник, сіль, перець, духмяний перець та коріандр. Додати воду і добре вимішати до однорідності.
- 5
Наповнити кишки фаршем, не надто щільно, щоб вони не лопнули під час приготування. Сформувати ковбаски бажаної довжини, перекручуючи кишку.
- 6
Викласти ковбаски на деко, змащене олією або застелене пергаментом.
- 7
Запікати в розігрітій до 180°C духовці приблизно 45-60 хвилин, до золотистої скоринки. Періодично перевертати для рівномірного просмаження.
