Класичний холодець зі свинини

Інгредієнти

• Свинячі ніжки2 шт.
• Свиняча рулька1 шт.
• Свиняче вухо1 шт.
• Цибуля ріпчаста1 шт.
• Морква1 шт.
• Лавровий лист2-3 шт.
• Перець чорний горошком10-15 шт.
• Сільза смаком
• Водадостатньо, щоб покрити м'ясо
• Часник2-3 зубчики
• Зелень (петрушка, кріп)для прикраси

Кроки

1. 1

   Ретельно промийте свинячі частини (ніжки, рульку, вухо). Залийте холодною водою так, щоб вона повністю покривала м'ясо, і поставте на сильний вогонь.

2. 2

   Доведіть до кипіння, потім зменште вогонь до мінімуму. Зніміть піну, що утворилася. Варіть на повільному вогні під кришкою щонайменше 4-5 годин, доки м'ясо не почне легко відділятися від кісток.

3. 3

   За годину до кінця варіння додайте очищену цибулину, моркву, лавровий лист та перець горошком. Посоліть за смаком.

4. 4

   Вийміть м'ясо та овочі з бульйону. Бульйон процідіть через дрібне сито або марлю.

5. 5

   Відокремте м'ясо від кісток і шкіри, наріжте його невеликими шматочками. Моркву наріжте кружальцями або зірочками для прикраси.

6. 6

   Часник дрібно наріжте або пропустіть через прес.

7. 7

   У форми для холодцю викладіть шматочки м'яса, додайте часник. Залийте процідженим бульйоном. За бажанням, зверху викладіть нарізану моркву та зелень.

8. 8

   Дайте холодцю повністю охолонути при кімнатній температурі, потім поставте в холодильник мінімум на 6-8 годин (краще на ніч) до повного застигання.

9. 9

   Перед подачею обережно вийміть холодець з форми, перевернувши його на тарілку. Подавайте з гірчицею або хріном.