Бефстроганов з яловичини та вершкових грибів з коньяком
85% автентичності · Французька/Російська ф'южн
Елегантна версія бефстроганову з додаванням коньяку для глибини смаку та вершкових грибів портобелло. Подається з картопляним пюре або рисом.
Оцініть рецепт
Виберіть від 1 до 5 зірок. Кожен рецепт можна оцінити один раз.
Оцінок поки немає.
Інгредієнти
- Яловичина (вирізка)500 г
- Цибуля шалот2 шт.
- Гриби портобелло250 г
- Вершкове масло40 г
- Коньяк50 мл
- Сметана (20%)180 г
- Яловичий бульйон150 мл
- Борошно1 ст. л.
- Сільза смаком
- Перець чорний меленийза смаком
- Олія рослинна2 ст. л.
Кроки
- 1
Наріжте яловичину тонкими смужками.
- 2
Дрібно наріжте цибулю шалот, гриби портобелло наріжте скибочками.
- 3
Обсмажте м'ясо на сильному вогні до золотистої скоринки, посоліть, поперчіть. Викладіть м'ясо.
- 4
У тій же пательні розтопіть масло, додайте цибулю шалот і пасеруйте до м'якості.
- 5
Додайте гриби і смажте до золотистого кольору.
- 6
Влийте коньяк, дайте йому майже повністю випаруватися, обережно підпаліть, якщо бажаєте фламбувати.
- 7
Додайте борошно, перемішайте, смажте 1 хвилину.
- 8
Влийте бульйон, доведіть до кипіння, помішуючи.
- 9
Зменште вогонь, додайте сметану. Перемішайте.
- 10
Поверніть м'ясо в соус. Тушкуйте на повільному вогні 10-15 хвилин до готовності м'яса.
- 11
Подавайте гарячим.
