Бір'яні з куркою та овочами (регіональний акцент)
80% автентичності · Індійська (з варіаціями)
Ароматне бір'яні з куркою, збагачене свіжими овочами та легким відтінком регіональних спецій.
Оцініть рецепт
Виберіть від 1 до 5 зірок. Кожен рецепт можна оцінити один раз.
Оцінок поки немає.
Інгредієнти
- Курка (стегна без кісток)400 г
- Рис Басматі300 г
- Цибуля ріпчаста1.5 шт.
- Часник3 зубчики
- Імбир1.5 см
- Зелений горошок100 г
- Морква1 шт.
- Солодкий перець0.5 шт.
- Йогурт натуральний100 г
- Олія40 мл
- Куркума0.5 ч.л.
- Коріандр мелений0.5 ч.л.
- Зіра0.5 ч.л.
- Червоний перець чилі (за бажанням)за смаком
- Сільза смаком
- Чорний перецьза смаком
- Свіжа м'ятадля прикраси
- Смажений кеш'юдля прикраси
Кроки
- 1
Промийте рис і відваріть до напівготовності у підсоленій воді. Злийте воду.
- 2
Наріжте курку кубиками. Дрібно наріжте цибулю, часник, імбир. Моркву та солодкий перець наріжте дрібними кубиками.
- 3
У каструлі розігрійте олію. Обсмажте цибулю до золотистого кольору. Додайте часник, імбир, курку і смажте до легкої скоринки.
- 4
Додайте до курки йогурт, куркуму, коріандр, зіру, сіль, перець та чилі (якщо використовуєте). Тушкуйте 5 хвилин.
- 5
Додайте нарізані моркву, солодкий перець та зелений горошок. Перемішайте і тушкуйте ще 5 хвилин.
- 6
Зберіть бір'яні: викладіть половину рису на дно каструлі, зверху курку з овочами, потім решту рису.
- 7
Додайте трохи води (близько 50 мл), щільно накрийте кришкою і готуйте на повільному вогні 15-20 хвилин.
- 8
Перед подачею прикрасьте свіжою м'ятою та смаженим кеш'ю.
