1440 хвчас
Складноскладність
1Порції
—Рейтинг
Житній хліб на заквасці
85% автентичності · Українська
Густий та ароматний житній хліб на заквасці з насиченим смаком і щільною текстурою. Має темну скоринку та характерний кислуватий присмак.
Оцініть рецепт
Виберіть від 1 до 5 зірок. Кожен рецепт можна оцінити один раз.
Оцінок поки немає.
Інгредієнти
- Активна житня закваска100 г
- Житнє борошно300 г
- Пшеничне борошно200 г
- Вода300 мл
- Сіль10 г
Кроки
- 1
Змішайте закваску з водою.
- 2
Додайте житнє та пшеничне борошно, сіль. Замісіть тісто.
- 3
Залиште тісто для бродіння на 4-5 годин, складаючи кожні годину.
- 4
Сформуйте буханець і залиште на розстойку в холодильнику на 12-16 годин.
- 5
Розігрійте духовку до 230°C. Випікайте хліб 45-55 хвилин до темної скоринки.
