Класичний буряковий квас
Традиційна страва · Українська
Традиційний український напій з ферментованих буряків, освіжаючий та корисний. Ідеально підходить для літньої спеки або як основа для холодних супів.
Оцініть рецепт
Виберіть від 1 до 5 зірок. Кожен рецепт можна оцінити один раз.
Оцінок поки немає.
Інгредієнти
- Буряк1 кг
- Вода3 л
- Сіль1 ст. л.
- Цукор1 ч. л.
- Житній хліб (скоринка)50 г
- Часник2 зубчики
- Кріп2 гілочки
Кроки
- 1
Буряк ретельно вимити, почистити і нарізати кубиками або скибочками.
- 2
У велику скляну банку або емальовану каструлю покласти буряк.
- 3
Додати сіль, цукор, скоринку житнього хліба, часник та кріп.
- 4
Залити холодною кип'яченою водою.
- 5
Накрити банку марлею або чистою тканиною і закріпити гумкою.
- 6
Залишити квасити при кімнатній температурі на 3-7 днів, залежно від бажаної кислотності. Періодично перемішувати.
- 7
Процідити квас через сито або марлю. Буряк можна викинути або використати для інших страв.
- 8
Готовий квас зберігати в холодильнику.
