Bò Kho Kiểu Nam Vang
80% chuẩn vị · Việt Nam
Biến tấu của bò kho với sự kết hợp thêm gan heo và một chút vị ngọt thanh của mía, mang đến hương vị độc đáo, đậm đà hơn.
Đánh giá công thức này
Chọn từ 1 đến 5 sao. Mỗi công thức chỉ có thể được đánh giá một lần.
Chưa có đánh giá.
Nguyên liệu
- Thịt bò bắp700g
- Gan heo200g
- Cà rốt1 củ
- Sả cây4 cây
- Tỏi1 củ
- Hành tây1/2 củ
- Bột cà ri2.5 muỗng canh
- Bột nghệ1 muỗng cà phê
- Ngũ vị hương1/2 muỗng cà phê
- Quế cây1/2 thanh
- Hoa hồi2 cái
- Mía lau (khúc nhỏ)1 khúc
- Dầu ăn2 muỗng canh
- Nước mắm2 muỗng canh
- Đường1.5 muỗng canh
- Muốivừa đủ
- Tiêu đen xayvừa đủ
- Nước lọc800ml
Các bước
- 1
Thịt bò rửa sạch, cắt miếng vuông. Gan heo rửa sạch, cắt miếng vừa ăn. Ướp thịt bò với 1.5 muỗng canh bột cà ri, 1/2 muỗng cà phê bột nghệ, 1/4 muỗng cà phê ngũ vị hương, 1 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh đường, muối, tiêu. Để thấm 30 phút.
- 2
Sả đập dập, cắt khúc. Tỏi băm nhỏ. Hành tây cắt múi cau. Cà rốt gọt vỏ, cắt khúc.
- 3
Phi thơm tỏi băm với dầu ăn, cho sả cây vào xào thơm.
- 4
Cho thịt bò đã ướp vào xào săn.
- 5
Thêm 1 muỗng canh bột cà ri, 1/2 muỗng cà phê bột nghệ, 1/4 muỗng cà phê ngũ vị hương, quế, hồi vào xào dậy mùi.
- 6
Đổ nước lọc vào nồi, cho khúc mía vào, đun sôi. Hớt bọt, hạ nhỏ lửa, hầm thịt bò khoảng 1.5 giờ cho mềm.
- 7
Cho cà rốt vào nấu mềm.
- 8
Cho gan heo vào, nêm nếm lại gia vị với nước mắm, đường, muối, tiêu cho vừa ăn. Nấu thêm khoảng 10 phút cho gan chín tới.
- 9
Vớt khúc mía ra. Múc bò kho ra tô, ăn nóng.
