Lẩu Gà Lá É Kiểu Miền Trung
80% chuẩn vị · Việt Nam
Biến tấu lẩu gà lá é mang hơi hướng ẩm thực miền Trung với việc thêm nghệ và một chút vị chua nhẹ từ tắc (quất), tạo nên hương vị độc đáo, hấp dẫn.
Đánh giá công thức này
Chọn từ 1 đến 5 sao. Mỗi công thức chỉ có thể được đánh giá một lần.
Chưa có đánh giá.
Nguyên liệu
- Thịt gà (chặt miếng)1 kg
- Lá é200 g
- Sả cây3 cây
- Gừng1 củ nhỏ
- Hành tím2 củ
- Ớt hiểm4-5 quả
- Nghệ tươi1 củ nhỏ
- Nấm (nấm rơm, nấm sò)200 g
- Gia vị lẩu2 muỗng canh
- Muốivừa đủ
- Tiêuvừa đủ
- Nước mắm1 muỗng canh
- Nước lọc2 lít
- Tắc (quất)2 quả
Các bước
- 1
Thịt gà chặt miếng vừa ăn, ướp với muối, tiêu, nước mắm, hành tím băm, gừng băm.
- 2
Sả cây đập dập, cắt khúc. Gừng cạo vỏ, thái lát. Hành tím băm. Ớt hiểm đập dập. Nghệ tươi cạo vỏ, giã nát hoặc băm nhỏ.
- 3
Phi thơm hành tím và gừng băm (tùy chọn). Cho sả cây và nghệ vào xào thơm.
- 4
Cho thịt gà vào nồi, đảo đều cho săn lại.
- 5
Đổ nước lọc vào, thêm gia vị lẩu, nêm nếm vừa ăn. Đun sôi.
- 6
Khi nước lẩu sôi, cho ớt hiểm vào. Hạ nhỏ lửa, hầm khoảng 20-30 phút cho thịt gà chín mềm.
- 7
Rửa sạch lá é, vò nhẹ. Nấm rửa sạch, cắt bỏ gốc.
- 8
Khi ăn, nhúng nấm vào nồi lẩu. Khi nấm chín, cho lá é vào, đảo nhẹ. Vắt lấy nước cốt 2 quả tắc cho vào nồi lẩu để tạo vị chua thanh.
- 9
Múc lẩu ra tô, ăn nóng kèm bún hoặc mì.
