Hủ tiếu Nam Vang (Truyền Thống)
Món truyền thống · Việt Nam
Một tô hủ tiếu đậm đà hương vị truyền thống Nam Vang, với nước dùng ngọt thanh từ xương, sợi hủ tiếu dai mềm, ăn kèm thịt bằm, tôm, mực, gan, và các loại rau thơm tươi mát.
Đánh giá công thức này
Chọn từ 1 đến 5 sao. Mỗi công thức chỉ có thể được đánh giá một lần.
Chưa có đánh giá.
Nguyên liệu
- Xương heo500g
- Tôm tươi200g
- Mực tươi150g
- Thịt nạc vai heo200g
- Gan heo100g
- Trứng cút10 quả
- Hủ tiếu dai500g
- Hành lá50g
- Ngò rí30g
- Hành tím2 củ
- Tỏi3 tép
- Gia vị thông thường (muối, tiêu, đường, hạt nêm, nước mắm)vừa đủ
- Dầu ăn2 muỗng canh
- Chanh1 quả
- Ớt1 quả
Các bước
- 1
Luộc xương heo với nước và một ít muối khoảng 1-2 tiếng để lấy nước dùng. Vớt bọt thường xuyên cho nước dùng trong.
- 2
Thịt nạc vai heo băm nhỏ, ướp với chút nước mắm, tiêu. Gan heo thái lát mỏng. Tôm bóc vỏ, bỏ chỉ đen. Mực làm sạch, thái khoanh.
- 3
Trứng cút luộc chín, bóc vỏ.
- 4
Hành tím, tỏi băm nhỏ. Phi thơm hành tỏi với dầu ăn.
- 5
Cho thịt bằm vào xào săn, nêm nếm gia vị vừa ăn.
- 6
Nước dùng sau khi hầm xong, nêm nếm lại với muối, hạt nêm, đường, nước mắm cho vừa khẩu vị.
- 7
Trụng hủ tiếu qua nước sôi cho mềm.
- 8
Trụng sơ tôm, mực trong nước dùng đang sôi.
- 9
Cho hủ tiếu vào tô, xếp thịt bằm, tôm, mực, gan heo, trứng cút lên trên.
- 10
Chan nước dùng nóng hổi vào tô. Rắc hành lá, ngò rí thái nhỏ. Ăn kèm chanh, ớt tươi.
