Mì Vịt Tiềm Truyền Thống
Món truyền thống · Việt Nam
Món mì vịt tiềm đậm đà hương vị truyền thống, với thịt vịt mềm ngọt, nước dùng thảo mộc thơm lừng và sợi mì dai ngon.
Đánh giá công thức này
Chọn từ 1 đến 5 sao. Mỗi công thức chỉ có thể được đánh giá một lần.
Chưa có đánh giá.
Nguyên liệu
- Vịt1 con (khoảng 1.5kg)
- Mì trứng500g
- Gừng1 củ
- Hành tây1 củ
- Tỏi5 tép
- Hành lá1 bó
- Nấm hương khô20g
- Táo đỏ khô (kỷ tử)15g
- Đương quy10g
- Ngò rí1 bó
- Rượu trắng2 muỗng canh
- Nước tương3 muỗng canh
- Dầu hào2 muỗng canh
- Đường1 muỗng canh
- Muốivừa đủ
- Tiêu đenvừa đủ
- Nướcvừa đủ
Các bước
- 1
Vịt làm sạch, chặt miếng vừa ăn. Ướp vịt với gừng băm, tỏi băm, hành lá cắt khúc, 1 muỗng canh nước tương, 1 muỗng canh dầu hào, 1 muỗng canh rượu trắng, 1/2 muỗng cà phê muối, 1/2 muỗng cà phê tiêu.
- 2
Nấm hương ngâm nở, rửa sạch. Táo đỏ, đương quy rửa sạch.
- 3
Phi thơm hành tây và tỏi băm, cho vịt vào xào săn.
- 4
Cho vịt đã xào vào nồi, thêm nấm hương, táo đỏ, đương quy, phần nước tương, dầu hào, rượu trắng còn lại. Đổ nước xâm xấp mặt vịt.
- 5
Hầm vịt trên lửa nhỏ khoảng 60-90 phút cho đến khi thịt mềm nhừ.
- 6
Nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn. Vớt bọt thường xuyên.
- 7
Mì chần sơ qua nước sôi.
- 8
Trụng mì vào tô, xếp thịt vịt và các loại thảo mộc lên trên, chan nước dùng nóng hổi.
- 9
Rắc thêm ngò rí thái nhỏ và thưởng thức.
